Cintas con clorofila de perejil salteadas con hongos y frutos marinos

cocina como en tu casa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS            COSTE: 1,50€/PERSONA           DIFICULTAD MEDIA          4 PERSONAS

INGREDIENTES

500gr de pasta fresca con puré de perejil (Receta pasta fresca, dejar al dentes a la hora de cocerlos)

250gr de champiñones
200gr de almejas
300gr de gambones

125ml de vino blanco

2 dientes de ajo picado
Sal

Pimienta blanca

80ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Cocer la pasta con caldo vegetal.

2. Pelar los dientes de ajo y laminarlos.

3. Pelar los gambones y reservar la cáscara para otra elaboración (fumet de pescado).

4. Limpiar, lavar en abundante agua y cortar los champiñones laminados.

5. En un bol cubrir las almejas con agua para eliminar posibles impurezas y tierra que contengan. Una vez limpias escurrirlas y reservar.

6. Poner en sartén grande los ajos laminados hasta dorar, incorporar el champiñón laminado freír y salpimentar, poner el vino, gambas y almejas,  cuando abran las almejas poner la pasta por eso le hemos dado menos tiempo de cocción a la pasta remover bien, a fuego medio hasta reducir el caldo.

7. Espolvorear con cebollino ó perejil recién picado.