Estofado de magro de pavo, setas de cardo y patatas

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

1kg de magro de pavo

750gr de patatas

500gr de setas de cardo

5gr de pimentón agridulce "La chinata"

50ml de tomate natural rallado

25ml de coñac o brandy

50gr de cebolla

2 dientes de ajo

50gr de pimiento rojo

25gr de pimiento verde

1,5L caldo de pollo

Pimienta blanca molida

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1. Pelar, lavar y cortar todas las verduras en brunoise fina.

2. Pelar, lavar y cortar las patatas en cachelos medianos.

3. En una olla, pochar la cebolla y los ajos a fuego suave 5 minutos, incorporar el resto de verduras.

4. Añadir el magro de pavo salpimentado previamente. Rehogar con las verduras.

5. Agregar las setas cortadas en juliana, mezclar a fuego medio.

6. Añadir el pimentón y mezclar para no quemarlo.

7. Incorporar las patatas cortadas y el tomate natural rallado, rehogar con el resto de ingredientes y flambear con el coñac. Reducir hasta evaporar el alcohol.

8. Mojar con el caldo de pollo, llevar hasta ebullición a fuego alto. Cuando rompa a hervir bajar a fuego suave - medio y dejar hacer durante 20 - 25 minutos. Rectificar punto de sazonamiento.