Penne rigate con guisantes y panceta ahumada

cocina como en tu casa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
COMENSALES: 4 PERSONAS      
DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES:

400gr de penne rigate
150gr de guisantes 
150gr de panceta ahumada
50gr de mantequilla (en pequeños cubos)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida

Para el aderezo:

100gr de parmesano riggano molido
20gr de hierbabuena
20gr de perejil

ELABORACIÓN:

1. Hervir dos litros de agua con 20gr de sal.

2. Cuando empieza a hervir, agregamos los guisantes y cocemos durante 10 minutos.

3. Una vez cocidos quitar del fuego y escurrir, reservar.

4. Quitar de la panceta la posible corteza de la piel que tenga.

5. Cortar en tiras finas.

6. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y saltear a fuego fuerte la panceta hasta que este crujiente. Retirar del aceite y reservar sobre papel absorbente.

Para el aderezo:

1. En un bol agregamos las hierbas aromáticas junto al parmesano, mezclamos muy bien hasta homogenizar.

MONTAJE DEL PLATO:

1. En una olla poner bastante agua con sal, para cocer los penne.

2. Una vez que rompa a hervir el agua, agregar la pasta y cocer durante 15 minutos.

3. Transcurrido el tiempo de cocción, quitar del fuego y escurrir la pasta.

4. Emplatamos la pasta acompañándola de los guisantes y la panceta.

5. Acompañamos de unos pequeños cubos de mantequilla.

6. Aderezamos con el queso aromatizado.