Ternera estofada en fondo de malta tostada, cherries salteados y frutas tropicales

cocina como en tu casa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 180 MINUTOS         
COMENSALES: 4 PERSONAS
DIFICULTAD: MEDIA 

INGREDIENTES:

Dados de piña en su jugo

Plátano macho Lyo

Pasas sultanas

Coco deshidratado

Orejones

Cilantro

Para el estofado de carne:

1kg de carne troceada (ragout)

1 cebolleta

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

330ml de cerveza negra tipo Guiness

2 litros de caldo de pollo

200ml de tomate frito

Sal

Pimienta blanca

Harina

Aceite de oliva virgen

Para los tomates salteados:

250gr de tomates cherries

50ml de aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

Sal

ELABORACIÓN:

Para el estofado de carne:

1. Pelar la cebolleta y picar finamente.

2. Lavar y cortar los pimientos en brunoise fina.

3. Pochar las verduras a fuego lento.

4. Salpimentar la carne troceada en tacos y enharinar.

5. Una vez pochadas las verduras añadir la carne y mezclar homogeneamente hasta integrar con las verduras, 10 minutos a fuego medio.

6. Mojar con la cerveza negra y reducir el alcohol.

7. Cubrir con el caldo de pollo y cocer hasta que esté tierna la carne a fuego suave (añadir caldo según necesite la cocción, si lo hacemos en olla rápida la cocción la haremos en 45 minutos ó 1 hora).

8. Cinco minutos antes de que terminenos la cocción, agregar el tomate frito y cocer durante 5 minutos. Rectificar punto de sazonamiento y reservar.

Para los tomates salteados:

1. Pelar y cortar los ajos en láminas finas.

2. Dorar los ajos en aceite, agregar los cherries y saltear a fuego vivo 5 minutos.

MONTAJE DEL PLATO:

1. En un plato hondo poner la carne estofada.

2. Acompañar de los cherries salteados, la piña y frutos deshidratos.

3. Coronar con una ramita de cilantro fresco.

* Receta patrocinada por masmit, colaborador oficial de cocina como en tu casa.