Omelette de atún en escabeche y bouquet de tomate kumato aliñado

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

Para la omelette:

2 huevos camperos
1 conserva de atún en escabeche
Sal fina
Aceite de oliva

Para los kumato:

1 tomate kumato
Escamas de sal
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino fresco

ELABORACIÓN:

Para la omelette:

1. Curar la sartén y calentar 10ml de aceite de oliva.

2. Cascar los huevos y batir ligeramente.

3. Saltear el atún (escurrido y reservando el jugo de la conserva) en el aceite caliente a fuego medio.

4. Agregar el atún al huevo batido, mezclar y sazonar.

5. Calentar bien la sartén y añadir la mezclar.

6. Cuajar por un lado, enrollar en forma de media luna. Bajar el fuego para que se cuaje lentamente, con la ayuda de un tenedor dar la vuelta para terminar de cuajar. 

Para los kumato:

1. Lavar y cortar la parte del tallo (el culo).

2. Cortar el tomate en gajos y después a la mitad.

3. Reservar el tomate en un bol aliñar con el jugo del atún en escabeche y el aceite de oliva.

4. Cortar el cebollino muy fino.

5. Espolvorear sobre el tomate y mezclar.

MONTAJE DEL PLATO:

1. Acompañar la omelette con el kumato aliñado y unos cristales de sal.