Natillas finas con galletas y canela

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

1L de leche

250gr de azúcar
12 yemas
Piel de limón
Canela en rama
100gr de galletas picadas
Canela en polvo

ELABORACIÓN:

1. Infusionar la leche junto a los aromas hasta que hierva. Quitar los aromas.

2. Montar las yemas junto el azúcar hasta que doble de volúmen.

3. Añadir un cazo de leche a las yemas y batir rápidamente (evitaremos así que se cuajen las yemas con el calor).

4. Incorporar este batido a la leche aromatizada. Hervir a fuego suave sin dejar de batir con unas varillas (ojo que no se os agarren si no tendremos que volver a empezar).

5. Colar por un chino y enfríar en el frigorífico.

MONTAJE DEL PLATO:

1. En un plato hondo (yo preferí ponerlo en un vaso de cocktail) un par de cazos de natillas.

2. Espolvorear la superficie con galletas troceadas y la canela en polvo al gusto.