Tierra del desierto con especias y pasas (Tabulé)

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

300gr de sémola fina

100gr de cebolla

100gr de pimiento rojo

200gr de tomates

50gr de pasas

5gr de menta

5gr de cilantro

5gr de perejil

200ml de caldo de verduras

150ml de zumo de limón

ELABORACION:

1. Lavar y cortar en brunoise (picado) el pimiento. Reservar.

2. Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Reservar.

3. Poner en el fuego un cazo con agua llevar hasta ebullición. Escaldar los tomates durante 2 minutos (facilitaremos el pelar su piel gracias a unas incisiones que haremos con la ayuda de una puntilla sobre la piel del tomate). Pelar y despepitar la simiente, para dejar así solamente la pulpa del tomate, cortar en brunoise y reservar.

4. Picar las especias; menta, cilantro y perejil.

5. Exprimir los limones y colar el zumo por si hubieran quedado impurezas (pepitas).

6. Poner las pasas en remojo con agua para que se hidraten.

7. Pochar la cebolla una vez que esté tierna y color transparente, añadimos los pimientos y rehogamos con la cebolla. Sazonamos.

8. Incoporar las pasas y mezclar, añadir la pulpa de tomate y rehogar durante 5 minutos.

9. Añadir la sémola, e ir mojando con el caldo de verduras (previamente caliente) y el zumo de limón poco a poco. La sémola debe de quedar totalmente suelta.

10. Añadir las especias y mezclar.