Sopa fría de naranja y berros con espuma de yogurt



cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

2 manojos de berros

1 cebolla grande picada

El zumo y la ralladura de 1 naranja grande

150ml de salsa de tomate casera (tomate frito)

150ml de crema de leche (Nata)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de harina de maíz

50ml de caldo concentrado de verduras

Sal

Pimienta negra molida

25ml de nata

Yogurt natural para decorar

ELABORACION:

1. Pelar y cortar la cebolla picada. Reservar.

2. Pelar la naranja y exprimir su zumo. Lavamos la piel y cortamos tiras finas. Ponemos un cazo con agua a cocer y llevamos hasta ebullición, blanqueamos las tiras de naranja durante 5 minutos, colamos y reservamos.

3. Lavar los berros y secar.

4. Poner en una pequeña marmita (cacerola, sartén de hondo fondo...), calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté tierna, añadimos los berros y mezclamos con la cebolla, ligamos la mezcla con la ayuda de la harina de maíz hasta que se tueste la harina (si no, nos sabrá a crudo). Incorporamos la salsa de tomate + el zumo de naranja + la nata y el caldo de verduras, mezclamos bien durante 10 minutos.

5. Trituramos la elaboración con una batidora, pasamos y colamos por un chino, volvemos a poner en una marmita y rectificamos el sazonamiento, sazonando con sal y pimienta.

6. Retiramos del fuego una vez sazonado y dejamos enfriar. Reservamos.

7. En un bol con la ayuda de unas varillas, batimos el yogurt y la nata, hasta que quede semimontado el batido.

MONTAJE:

1. Poner en un bol de porcelana ó en una copa de Martini la sopa fría, con la ayuda de una cuchara ponemos en el centro un poco de nata semimontada.

2. Decoramos con la juliana de naranja y un poco de berros.

3. Espolvoreamos con pimienta recién molida.