jueves, 29 de agosto de 2013

Salsa brava casera


cocina como en tu casa
                       TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA         COMENSALES: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1 cebolleta
3 dientes de ajo
50ml salsa de soja
250gr tomate frito
2 cayenas
5gr de pimentón agridulce
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN:

1. Pelar, cortar la cebolleta y los ajos en juliana fina.
2. Pochar las verduras en aceite de oliva a fuego suave hasta que resulten tiernas, sazonar ligeramente para aligerar su pochado.
3. Agregar las cayenas partidas a la mitad y el pimentón, saltear rápidamente para evitar que se queme y posteriormente amargue.
4. Incorporar la salsa de soja y reducir hasta caramelizar.
5. Añadir el tomate frito y sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
6. Triturar (si quedase muy trabada la salsa, aligerar con un poquito de agua), tamizar por un colador quedando esta de textura cremosa.

NOTA:

Una vez fría rellenar un bote de conserva para su posterior conservación. En el frigorífico podemos conservarla durante 1 semana si no rompemos la cadena de frío. Si hiciéramos una conserva alargaríamos muchísimo más su conservación durante 1 año.
Tomato