Carbonada flamenca

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

1kg de filetes de ternera

150gr de manteca de cerdo

500ml de caldo de carne o agua

750gr de cebolla

1/3 de cerveza tipo guiness

750gr de patatas

750gr de coliflor

Laurel

Tomillo

Pimienta negra molida

Perejil

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

2. Calentar y derretir la manteca de cerdo, una vez derretida pochar la cebolla a fuego suave hasta que esté tierna y transparente.

3. Cortar los filetes en tres escalopines, salpimentar y enharinar.

4. Una vez pochada la verdura agregar los escalopines cubriendo la cebolla.

5. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.

6. Agregar a la carne de la misma forma (cubriendo la superficie de los filetes).

7. Mojar con la cerveza negra, reducir a fuego suave.

8. Añadir el laurel y el caldo de carne hasta cubrir las patatas, cocer a fuego suave 15 minutos. Rectificar punto de sazonamiento.

9. Cinco minutos antes  de terminar la cocción agregar la coliflor (previamente cocida).

MONTAJE DEL PLATO:

1. En una fuente honda añadir la carne con la cebolla pochada, acompañar de las patatas y de la coliflor.

2. Salsear, espolvorear perejil fresco picado y tomillo.