martes, 9 de julio de 2013

Arroz a la milanesa, aguacate y pétalos de flores

cocina como en tu casa
INGREDIENTES:

Pétalos de flores
Tomillo fresco

Para el arroz:

600gr de arroz
100gr de ajos
150gr de mantequilla
50gr de queso rallado
14 ó 15 hebras de azafrán seco y en polvo
250gr de champiñón
1,250L de caldo de carne
500gr de tomate frito
100ml de nata líquida

Para los aguacates:

2 limones
200gr de aguacates
Aceite de oliva virgen extra
Sal


ELABORACIÓN:

Para los aguacates:

1. Cortar los aguacates en cubos de 1 x 1 cm, ponerlo en un bol con el zumo de limón, sal y el aceite de oliva.
2. Cubrir con papel transparente y macerar 20 minutos en frío.

Para el arroz:

1. Pelar y picar los ajos.
2. Calentar la mantequilla hasta derretirla a fuego suave, agregar los ajos hasta dorar.
3. Añadir el arroz y las hebras de azafrán, saltear a fuego medio.
4. Cubrir el arroz con el caldo, cocer a fuego medio hasta evaporar la humedad. Agregar poco a poco el caldo hasta cocer el arroz al dente, 12 minutos.
5. Incorporar los champiñones laminados, mezclar con el arroz. Sazonar ligeramente.
6. Añadir el tomate frito, mezclar.
7. Una vez que el arroz haya absorbido toda la humedad del caldo, agregar el queso rallado. 
8. Incorporar la nata y mezclar rápidamente para evitar que se pase el arroz. Rectificar punto de sal y retirar del fuego.

MONTAJE DEL PLATO:

1. En un plato hondo disponer un par de cazos de arroz, agregar aguacate al gusto y rociar con el jugo de la maceración.
2. Acompañar de los pétalos de flores y del tomillo fresco.
Tomato