lunes, 16 de septiembre de 2013

Ropa vieja

cocina como en tu casa
                   TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA        COMENSALES: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil fresco
10gr de pimentón agridulce
Escamas de sal de limón
Aceite de oliva virgen extra

Restos del cocido:

1 Morcilla
1 Chorizo
200gr de morcillo de añojo
150gr de pollo o gallina
200gr de garbanzos cocidos

ELABORACIÓN:

1. Pelar, picar en brunoise la cebolleta y los dientes de ajo.
2. Pochar la cebolleta a fuego suave en aceite de oliva virgen durante 5 minutos, agregar el ajo y dorar.
3. Picar los restos del cocido, excepto los garbanzos.
4. Añadir al pochado el pimentón, mezclando rápidamente evitando que se queme.
5. Agregar las viandas cortadas y mezclar con el pochado de hortalizas a fuego medio 5 minutos sin dejar de mezclar.
6. A fuego fuerte agregar los garbanzos y saltear 5 minutos más. Rectificar punto de sazonamiento.

MONTAJE DEL PLATO:

1. Disponer la ropa vieja sobre una fuente de porcelana.
2. Rociar con aceite de oliva virgen extra en crudo, espolvorear la sal de limón y el perejil fresco recién picado.
Tomato