sábado, 7 de septiembre de 2013

Lomo de cerdo empanado

cocina como en tu casa
                   TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA         COMENSALES: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1kg de cinta de lomo
500ml aceite de oliva

Para el empanado:

Harina
2 huevos
Pan rallado
Perejil fresco
2 dientes de ajo
Pimienta blanca molida
Sal fina

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cinta de lomo en filetes de medio centímetro de grosor.

Para el empanado:

1. Poner la harina y el pan rallado en bolsas de congelación diferentes. Incluso podríais añadir el huevo batido también en otra bolsa.
2. Especiar el pan rallado con los ajos y el perejil fresco muy picados. Para distribuirlo mejor enroscar la bolsa y agitar, de esta forma los aromatizantes se integrarán homogéneamente al pan.
3. Salpimentar los filetes, añadir a la bolsa de harina y enroscarla, agitar para que la harina homogenice los filetes. Desenroscar y sacudir el exceso de harina.
4. Pasar los filetes a la bolsa del huevo batido y realizar la misma operación anterior.
5. Eliminar el exceso de huevo para no empapar demasiado el pan rallado y actuar igualmente que antes.
6. Sacar del pan rallado y reservar.

Para no manchar mucho en la cocina, os aconsejo este truco. Lo aprendí como os comenté en otra ocasión, viendo la película de "Criadas y Señoras".

MONTAJE DEL PLATO:

1. Calentar abundante aceite de oliva.
2. Añadir los filetes desde dentro hacia fuera (de esta forma evitaremos que salte el aceite y nos quememos).
3. Freír hasta que estén dorados y crujientes.
4. Escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
Tomato