Calabacines rellenos de picada de carne y salteado de champiñones con pistachos tostados y crujiente de parmesano con albahaca sobre emulsión de aceite de maices crujientes y zumo de naranja

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

Para los calabacines rellenos:

150gr de carne de ternera

100gr de magro de cerdo
2 cebolletas
150gr de champiñones
2 ajos
50gr de pistachos picados
3 calabacines grandes
50ml de aceite de oliva
100gr de queso parmesano
Albahaca picada
Sal
Pimienta

Para la salsa de maices:

6 cucharadas de aceite de maíz
50gr de maíces tiernos cocidos
1 cucharada de maíces cocidos y después fritos y crujientes
4 cucharadas de zumo de naranja
Sal

ELABORACION: