Tortilla de patatas (sin cebolla)

cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

1kg de patatas gallegas
8 huevos camperos
1L de Aceite de oliva virgen
Sal fina

Opcional:

1 Cebolleta

ELABORACIÓN:

1. Pelar, lavar y cortar las patatas con un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas.

2. Calentar el aceite de oliva a fuego suave hasta 150º C.

3. Añadir y pochar las patatas hasta que estas se deshagan (si la queremos hacer con cebolleta, pasados 5 minutos añadirla muy picada o en juliana. Pochar con las patatas).

4. Una vez pochadas las patatas, escurrir bien del aceite. Reservar en un bol.

5. A continuación cascaremos y batiremos bien los huevos. 

6. Incorporar las patatas, mezclar y sazonar.

7. Una vez curada la sartén, añadir aceite de oliva de haber pochado las patatas y cuajar la tortilla.

8. Dar la vuelta y cuajar por el otro lado (a nosotros nos gusta poco cuajada, depende ya el gusto de cada uno).

TRUCO:

Para evitar que se nos agarre la tortilla a la sartén. Añadir sal hasta cubrir la sartén, tostar, limpiar con agua y secar con papel absorbente.