Hamburguesas vegetales con lechugas tiernas




cocina como en tu casa

INGREDIENTES:

115gr de champiñones

1 cebolla picada

1 calabacín picado

1 zanahoria picada

25gr de cacahuetes picados sin sal

115gr de pan recién rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 sobre de levadura

Harina de avena o trigo

50gr de lechuga

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

ELABORACION:

1. Pelar, lavar los calabacines y zanahorias. Cortar en brunoise (picado).

2. Pelar y cortar las cebollas en brunoise (picado).

3. Lavar en abundante agua los champiñones para eliminar la tierra que tengan. Una vez lavados y escurridos, picarlos y reservarlos.

4. En bol añadimos las verduras, sazonamos y salpimentamos.

5. Añadimos a las verduras el perejil, los cacahuetes, el pan rallado, la levadura tamizada y mezclamos bien. Debe de quedar una masa parecida a la carne picada.

6. Damos forma de hamburguesas a la masa de verduras, con un gramaje de 100gr más o menos.

7. Pasamos por la harina.

8. Calentamos una sartén y añadimos aceite de oliva, una vez caliente incorporamos las hamburguesas vegetales que haremos a la plancha, han de quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro, acompañamos de las hojas de lechuga.