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lunes, 23 de diciembre de 2013

Tomates cherries con cangrejo, emulsión de albahaca y frambuesa Lyo con sésamo

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cocina como en tu casa TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15   MINUTOS COMENSALES: 4 PERSONAS       DIFICULTAD: MEDIA INGREDIENTES:...
domingo, 27 de octubre de 2013

Boletus Edulis confitados en aceite de oliva virgen extra aromatizado

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cocina como en tu casa                TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS            DIFICULTAD: MEDIA           COMENSALES: 6 PERSONAS ...
lunes, 21 de octubre de 2013

Snacks de coliflor al parmesano

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cocina como en tu casa                  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA           COMENSALES: 4 PERSONAS ...

Esferas de caviar de clorofila, lascas de beicon y cruiditê de apio nabo al aroma de tomillo limonero

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cocina como en tu casa                       TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS           DIFICULTAD: BAJA       COMENSALES: 4 PERSONA...
martes, 3 de septiembre de 2013

Ensalada templada de frijoles, champiñón francés, pulpa de kumato y codorniz confitada a la emulsión de Jerez con especias

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cocina como en tu casa                        TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 MINUTOS           DIFICULTAD: MEDIA          COMENSALES:...
sábado, 3 de agosto de 2013

Chips de alcachofas en conserva y crujiente de escamas de sal

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cocina como en tu casa  INGREDIENTES: 1 bote de mini alcachofas cocidas 500ml aceite de oliva 0´4º Cristales de sal  Cebollino fres...
viernes, 26 de julio de 2013

Ensalada de arroz basmati, encurtidos, atún en escabeche y vinagreta de cítricos a la sidra

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 300gr arroz basmati 2 conservas de atún al escabeche 50gr tomatitos cherry 3 tomates medianos ...
viernes, 19 de julio de 2013

Pimientos del padrón al aroma de oliva

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cocina como en tu casa   INGREDIENTES: 1kg de pimientos del padrón Aceite de oliva virgen Sal en escamas de oliva ELABORAC...
miércoles, 3 de julio de 2013

Pimientos rojos italianos asados

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 2kg de pimientos rojos italianos 20ml de aceite de oliva virgen extra 10gr de sal  25...
martes, 2 de julio de 2013

Ensalada de la huerta con atún y emulsión de Dijon

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 2 corazones de lechuga 1 tomate kumato 50gr de maíz cocido 50gr Atún en aceite de oliva ...
lunes, 24 de junio de 2013

Verduras de temporada, frutos exóticos y dulces

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 250gr de fondos de alcachofas en conserva 200gr de tomates cherries 300gr de setas de cardo 20...
jueves, 13 de junio de 2013

Tomate relleno de verduras de la huerta con vinagreta de nueces y manzana granny smith con teja de cecina y tomillo

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 4 tomates de ensalada grandes y maduros 12 lonchas de cecina Tomillo fresco Sal Pimienta blan...
martes, 11 de junio de 2013

Espárragos navarros en dos cocciones, huevo escalfado, ralladura de queso curado y aceite de trufa con sal del Himalaya negra

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 30gr de queso curado rallado (Vega sotuelamos) 5gr de sal del Himalaya negra Para los espárr...
miércoles, 5 de junio de 2013

Calabacines rellenos de picada de carne y salteado de champiñones con pistachos tostados y crujiente de parmesano con albahaca sobre emulsión de aceite de maices crujientes y zumo de naranja

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: Para los calabacines rellenos: 150gr de carne de ternera 100gr de magro de cerdo 2 ceboll...
miércoles, 29 de mayo de 2013

Láminas de calabacín, acelgas salteadas, gratinado de queso roquefort con huevas de arenque y pétalos de rosa

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cocina como en tu casa   INGREDIENTES: 400gr de calabacín en láminas finas Pétalos de rosa Huevas de arenque Tomillo fresco ...
lunes, 20 de mayo de 2013

Almendras tostadas con uvas tintas y mousse de oca en sopa de ajo blanco

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: Para el ajo blanco malagueño: 100gr de almendras crudas 100gr de miga de pan blanco 200ml de...
domingo, 19 de mayo de 2013

Milhojas de tomate Raff, pepino con mejillones al escabeche picante

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 4 tomates raff ó pata negra 2 pepinos Perejil Sal Maldon Para los mejillones en escabeche pi...
martes, 30 de abril de 2013

Champiñones saltedos con jamón y ajo

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cocina como en tu casa INGREDIENTES: 500gr de champiñones 3 dientes de ajo 100gr de jamón serrano Sal Aceite de oliva virgen Pe...

Cocción en caldo blanco

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cocina como en tu casa Buenos días amig@s de cocina como en tu casa!!!, Hoy os voy a hablar de como podemos cocinar ciertas verduras...